最解馋几道佳肴，香味扑鼻

最解馋几道佳肴，香味扑鼻

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后，放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3、待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约1015分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

虎皮青椒

食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗

做法:

1、调酱汁:1茶匙老抽、1茶匙陈醋、大半茶匙白糖、1茶匙生抽，调匀备用。

2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里倒入油，加热后，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。

3、把青椒放一边，放入姜蒜沫炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。

辣炒花蛤

食材：花蛤150克，青尖椒1根，小辣椒2根，蒜仁2瓣，葱白20克，姜5克，豆豉10克，鱼露1大匙，绍兴酒1大匙，生抽1茶匙，香油少许

做法；

1、青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用。

2、花蛤浸泡水中1小时，倒入少许盐和香油，吐出沙子。

3、花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。

4、取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。

5、锅中倒入适量油，加热后，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。放入花蛤翻炒数下，烹入调好的酱汁，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘（整个过程大火快炒哦）。

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