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上海蔬菜店老板老于:进价11元的芹菜,我劝退了问价的人

发布时间:2022-06-09 08:44:37 阅读: 来源:滤网厂家
上海蔬菜店老板老于:进价11元的芹菜,我劝退了问价的人

当然经过一整天“抢菜大军”的眷顾后,菜也剩得不多了,但老于还是把货架上的东西理得整整齐齐。此时,附近别的蔬菜店都已是被抢空后的一地狼藉,烂菜叶子随处可见。

在这几天上海居民因为疫情封控纷纷囤菜的浪潮下,老于这个蔬菜店老板显得很另类——他总在“劝退”大量囤菜的人:“最近菜涨价了,有点贵,别买多。”甚至是当天哪种菜进价贵,他也要一五一十告诉顾客。

老于有时还会和顾客站成同一战线,抱怨这几天蔬菜普遍涨价的局面,他对着店里所剩无几的朝天椒调侃道:“朝天椒那么贵,我看它以后直接改名叫天椒好了!”

在接连去老于的蔬菜店买菜3天后,我终于忍不住想让老于讲讲他在疫情期间有点背道而驰的“生意经”。

讲述人:于华荣年龄:47岁职业:杨浦区国顺路“艾大妈”蔬菜店店主

其实这几天我最害怕的就是早上开店门的时候,大家涌进来买菜时问我菜价。我实在是张不开口和别人报价格——这几天菜进价贵了,我们只能在这个基础上加点钱,虽然也没做错什么,但我们夫妻俩就是觉得很对不起顾客。

今天晚上八九点,我已经在打扫店里卫生了,还是不断有人跑进来问我:“老板还有菜吗?明天还能买到菜吗?”说实话我根本回答不了这个问题,但为了让大家放宽心,我只能回答说:“我尽量去弄一点来。”

明天到底能不能弄到菜,其实我心里也没底,甚至连明天能不能开门,也不知道。大概5天前,我常去做批发的军工路农批市场、江杨农贸市场都因为疫情管控关闭了,那天我差点就懵了,我入行时间短,人脉少,根本不知道该去哪里进货,可以说是两眼一抹黑。

但我后来想一想,蔬菜店总不能早上起来是空着的,所以我就拼命找这个月去批发时认识的同行,求他们带我去找一些新的零散货源。我记得3月26日那天,我的菜是从苏州拉来的,我花了490元路费。但是一车菜拉到昆山距离上海只有50米的时候,车因为疫情过不去了,我急得要死,花了好几个小时又联系了一辆车,请工人把一筐筐菜搬了50米,重新装上另一辆货拉拉,这才算是把菜送到了上海。

还有一天,我是从朋友那里托关系直接拉来了5000元一车的菜,后来发现这一批的豆角、蒜苔都发黑了,不能上架卖。我立即跟老婆说,这两筐货400元进价就算我们的折损。就算蔬菜供应紧张了一些,也不能让顾客买这种菜。哎,其实如果我能去农贸市场进货,坚决不会把这样的菜拉来的。我发现上海的顾客对蔬菜的新鲜度要求很高,疫情期间也是这样。有一次我的菜有点不好了,我想免费送给一位买菜的老顾客,她也不要。

3月28日的菜进得更难,我都是看同行群里的消息,哪里有菜,我就去哪里拉货。我们一家家去收菜。可能每家能收到的也就是三四种菜,我还得接着跑下一家。

这几天进货和大家买菜一样,也是要竞争的。以前批发商都会帮你把菜装到车上,现在根本来不及帮你,都是要零售商先付钱,再选菜。

其实我接手这个店也才不到1个月,以前我一直在江苏工地上干活,也没做过生意,我老婆原来在上海做育儿嫂。春节以后,俩人合计着想要到一个城市生活。于是我们就接下了杨浦区这个50平方米的小店,做蔬菜和肉类、副食品的零售。

为了节约开店成本,我们吃住也在店里,所以这个店面的实际经营面积只有35平方米。我们原本盘下这个店时,这里是一家有大品牌的连锁猪肉蔬菜副食店,但是我们夫妻俩没钱付那么贵的加盟费,也请不起工人,所以我们只好把原来的招牌遮住,先临时换了一个店名。我想的是有没有品牌不要紧,把品质做好,把价格做实惠了,就会有人来的。

你看现在这里很多冰柜都空了,以前是可以放豆制品和面食的,但现在我根本进不到货。现在这个局面,我很难过自己门路不够广,没办法给大家进到更多货,进价上和别家比也没什么优势,甚至还要更贵。那我就想着还是把大家买菜的环境弄得舒服一点,把菜价搞得透明一点,一起度过这个非常时期。

我的店疫情以来最热闹的时刻,是27日晚宣布要实行全市新一轮核酸筛查后几个小时。店里一下子排起了转弯的长队。我不断给顾客们报蔬菜的进价和售价,告诉他们哪些菜耐放、可以多放几天,哪些菜容易坏,不能买太多。

这几天我店里多了很多新面孔,都是一些平时不买菜的年轻人,他们不了解原来的菜价,甚至连很多菜的名字都叫不上来,我要和他们说明白,不能坑他们。

我老婆这几天负责收银,她会把所有菜现在的进价写在一个硬板纸上,大家结账时,她会把进价和现在的价格再报一遍,一定要让大家买个清楚。我们现在的价格基本就是每斤在进价基础上加1.5元到2元左右。不管每个人买菜的总价是多少,我还是都会抹零,也依旧会送一点小葱。后来小葱进货也紧张了,我就给大家每人送一块小姜。那几天白萝卜的进价涨得不多,而且萝卜也耐放,我就会推荐大家多买一点。

大家也都能理解和接受。不过27日晚上,有一个老阿姨来买菜,抱怨了好几次我的青椒贵,我心里有点烦躁,就说了句:“阿姨你觉得贵可以不买。”她没有作声了。但我在店门口站了一会儿就后悔了,马上和那位阿姨道歉了,还给她优惠了好几元。

这几天买菜时,我经常会和大家商量,希望大家不要在晚上把我的绿叶蔬菜都买走了,给明天早上来买菜的人留一点,以防第二天我没有把绿叶菜及时进来。毕竟绿色蔬菜就代表着希望,如果第二天起来,大家连青菜都买不到了,看到的只有洋葱和土豆,心里肯定会很慌的。

最近这几天,我和老婆其实因为蔬菜定价的事一直在争。以前我们蔬菜的毛利润大概在25%左右,现在我把毛利润空间降到了20%。这是我坚持的,因为菜的进价贵了,我还是想尽量让利给客人。但我老婆主张每天维持原来的利润率,她觉得我最近进菜实在辛苦,而且维持原来的利润率也算是公道。但我觉得,既然进价贵了,我没有能力给大家弄到便宜的菜,那我就得在利润上多让一点。

我们现在店面,因为是从二房东那里租来的,每个月比其他铺面还贵了6000元,所以我们每天睁开眼,就有800元的开店成本压在我们头上。但我总是安慰老婆,这几天不是挣钱的时候,谁的心情都不好,大家要一起克服困难。等到疫情结束了,客人们也知道我们的为人了,就会愿意找我们买东西,到时再好好做生意、谈挣钱的事。

我们这几天也听说过同行一夜之间靠批发蔬菜发了大财的故事,但是在我这里是根本不可能的。我原本店里一天的营业额是四五千元,现在是7000多元。我算过,每天的毛利润多了100多元,合上我和老婆的人工费,肯定还是没赚头,甚至亏本,但我觉得店里的经营还是在往好的方向走的。

还有件事,我必须要说明。最近我也的确进了一些特别贵的“天价菜”,比如28日芹菜的进价就要11元一斤,我卖13元不到。所以有人进来想买芹菜的,我就会和他这个芹菜今天进贵了,你可以少买点。

那你肯定要问我为什么明知道会亏本,还要进这么贵的芹菜,那是因为我觉得,无论在什么时候,蔬菜品种齐全、品质新鲜,这就是一个蔬菜店的尊严。只要我能进到好的菜,我就还是要摆出来,总有人要吃对不对?

我现在的愿望很现实,也跟赚钱没关系——每天早上起来,我都能把菜进到,顺利卖给大家,最好呢进价还能低一点。只要这个店每天早上6点都能准时开张,大家一天的餐桌也就有个盼头了。

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