这5种食材从不洗，尽量少点，很多人还不知道

这5种食材从不洗，尽量少点，很多人还不知道

外卖的出现，让饭店增加了更多的订单，除了要照顾到堂食的客人，还要面对外卖小哥的催促，所以加快出餐率是目前饭店的头等大事。

如何才能快速出餐？当然是缩减流程，能省则省，后期制作省不了，只能省前期菜品的处理了，能切的不用手掰，能不洗的就不洗。在饭店工作的朋友说，外卖吃得挺香，其实一点也不干净，很多蔬菜都是不洗的，反正炒好了顾客也看不出来。

今天我给大家揭揭饭店的老底，下面这几种以后要少点，从来不洗，很多人还不知道。

1、包菜

包菜口感爽脆，营养丰富，做出来的菜特别好吃，比如手撕包菜，下饭又下酒，还能去油解腻。包菜是一层层的，把外面扒掉，里面看着很干净，所以饭店是从来不洗，直接切了就炒。

估计很多人在家炒包菜也不洗吧，这是错误的。包菜是最容易出现农药残留的蔬菜之一，经过检测发现，包菜外层农残量高达26.1%，内层农残量也有25.3%。如果不洗，这些农残吃到肚子里去了，对身体有害无利。

2、花菜

花菜的肉质茎肥厚，口感很脆爽，饭店里最受欢迎的做法就是干锅花菜了，吃起来油润鲜香，非常下饭，但饭店里从来不洗花菜。

由于形状特殊，花菜清洗起来很麻烦，很多饭店的做法就是掰成小朵后直接过油炸一遍，就可以炒了。要知道，花菜也有农药残留，而且很容易藏匿虫子、虫卵等。如果不洗的话，还是非常脏的。

3、平菇

香酥可口的椒盐蘑菇是很多人的菜，吃起来外酥里鲜，一个人能吃一大盘。但建议大家不要再外面点，想吃的话最好自己做。为了加快上菜速度，对于平菇这种食材，很多饭店尤其是小馆子，都是不洗的，直接掰成小块后挂糊油炸，因为平菇看起来很干净。

但要知道食用菌的菌盖下面有很多的褶皱，这些褶皱了可能隐藏了很多脏东西，我平时洗的时候就能发现一些黑点点，当你在馆子里大快朵颐时，这些脏东西都吃到肚子里去了。

4、豇豆

豇豆是一种很受欢迎的蔬菜，本是夏季才有的，但随着蔬菜大棚的推广，如今一年四季都能吃到了。豇豆可以炒，可以凉拌，还能油炸。

对于这些豇豆，在饭店里都只是简单地冲洗一下，或是直接过油，非常不干净。小时候在农村，母亲种的豇豆病虫害很多，要经常打农药，所以农药残留也很多，如果直接烹饪，对身体非常不利。

5、豆芽

清脆爽口的豆芽在饭店里也非常受欢迎，可以炒、可做汤，还能当配菜。要知道，饭店里买豆芽，都是一买一大包，放在冰箱里冷藏，用的时候直接抓一把，洗都不洗就下锅了。

如今很多豆芽都是无根豆芽，也就是用化肥催生的，长得非常粗壮。化肥含有很多氮、胺等物质，经过细菌会生成很多有害的物质，而这些有害物质溶于水，通过清洗后可以去除。如果直接下锅，就会吃到肚子里去，危害健康。

所以，在外面吃饭，这5种食材都不要经常吃，最好不吃，其实饭店从不洗的食材还有很多，为了吃到饭店味。多数人都会选择眼不见为净。

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