民航餐食凑齐金陵名小吃【消息】

中国江苏网8月8日讯（交汇点南京晨报记者 陈彦）记者昨日从东航江苏公司获悉，继本月南京至郑州航线飞机配餐上出现难得一见的辣油小馄饨后，最快下个月，南京至北京、昆明的航线上还会有南京老卤面、美龄牛肉等特色餐饮产品。不仅如此，未来居民乘飞机也将实现手机APP个性订餐。

经常乘飞机出行的市民对于民航餐食一定不陌生，如果不是公务舱或头等舱，很多时候的餐食不是小面包、零食就是锡纸包装的即热米饭、粉，几乎很少能接触到有汤水的食品。但汤汤水水是江南餐饮品类的一大特色，这也让不少乘客觉得飞机上的配餐口味一般。江苏东航食品有限公司研发室主任徐超告诉记者，如果在地面上做好，即便分种类做到真空包装，但在经过航班上的二次加热后，在口味上肯定就不那么理想了。为了尽可能缩小口感差异，食品研发团队没少花心思。比如把老鸭调制的汤料装进保温桶，主食在地面上只做到7成熟，然后把调料、配菜全部单独包装。上了飞机后，再用烤箱同时加热。

采取类似的做法，从最开始的金陵大碗鸡汤面到鸭血粉丝汤，再到上周才在南京至郑州航线上推出的辣油小馄饨，在东航江苏公司的多条航线上，陆续有了代表金陵特色而且是汤汤水水的民航配餐。如果再算上以前就有的鸭油烧饼、雨花石汤圆、鸡汁回卤干、金陵小米糕、南京灌汤包等名小吃，以前只有在老城南、夫子庙才能吃到的金陵小吃被一股脑搬上了万米高空。江苏东航食品公司生产部经理张绪金介绍，像金陵盐水鸭、苏式叉烧、金陵素什锦、芦蒿拌香干、清炖狮子头、无锡酱排骨等具有淮扬特色和南京特色的风味菜肴前期已经送上航班。更难得的是，以前只在商务舱、贵宾候机室提供的配餐将逐步扩大至经济舱，让更多的普通乘客能够吃到。

东航江苏公司相关负责人表示，目前移动端的APP已经在研发，今后肯定会尽力满足部分乘客在餐食上的个性化需求。但从目前采取类似做法的国外其他航空公司来看，相关的个性化订餐是需要另外收费的。“毕竟航空配餐目前都是免费的，而且规模化配送可以在一定程度上降低成本，所以在这方面也需要提前做好工作”。

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